Как в СССР появилось и исчезло ионитное молоко
В послевоенные годы из-за подорванного здоровья многие молодые мамы столкнулись с проблемой нехватки грудного молока, и потому вопрос искусственного вскармливания встал особенно остро. Попытки кормить малышей коровьим или козьим молоком оборачивались проблемами со здоровьем, поэтому предпринимались многочисленные попытки создать полноценный заменитель, близкий по составу и свойствам к грудному молоку. Так в стране появился необычный продукт — ионитное молоко.
Молоко богато белками, и поэтому оно ребенку не подходит
Долгое время детей-«искусственников» пытались вскармливать молоком домашних животных, и прежде всего — коровьим или козьим. В коровьем молоке, например, в несколько раз больше белка, чем в грудном, и на первый взгляд это могло показаться существенным преимуществом.
Однако позже выяснилось, что в коровьем молоке меньше аминокислот, необходимых для здоровья малыша, и больше казеина, который ребенку очень трудно переваривать. Также в нем намного больше кальциевых и фосфорных солей. Когда коровье молоко попадает в желудок ребенка, то из-за солей кальция и огромного количества казеина, образуются плотные и грубые сгустки, затрудняющие пищеварение и мешающие усвоению питательных веществ.
В козьем молоке казеина и солей еще больше, а кроме того, в нем мало железа, столь необходимого для детского организма, поэтому это молоко тоже не подходило для искусственного вскармливания. Неплохие результаты по усваиванию показали кисломолочные смеси — кефир и ацидофилин, но дети часто отказывались от них из-за специфического вкуса, поэтому вопрос с поиском альтернативы грудному молоку оставался открытым.
Как убрать кальций из коровьего молока
Если в коровьем молока больше солей кальция, чем нужно для ребенка, так, значит, можно каким-то снизить их уровень и получить продукт пригодный для нежного детского желудка. Еще в начале XX века были открыты природные вещества, которые могли извлекать из жидкости одни ионы и заменять их другими. За эту способность вещества получили название ионитов.
Именно с помощью ионитов и было получено «облагороженное» коровье молоко, пригодное для искусственного вскармливания детей. Молоко пропускали через сосуд с ионитами, которые поглощали кальций и заменяли его таким же количеством калия и натрия, безвредных для ребенка.
Впервые такие опыты проводились еще в 1930-е годы и результаты оказывались более чем успешными. Однако проблема заключалась в том, что природные иониты не позволяли получать столько «исправленного» молока, чтобы обеспечить им всех, кому оно необходимо.
Ионитное молоко делают в промышленных масштабах
С развитием советской химической промышленности появилась возможность создавать синтетические ионитные смолы, что и стало первым шагом к массовому производству молока с пониженным содержанием кальция. Сегодня можно встретить статьи, рассказывающие о том, что ионитное молоко содержало на 22% кальция меньше, чем обычно и продавалось в обычных продуктовых магазинах.
На самом деле, эта информация недостоверна. В 1930 году американский ученый И Лиман установил, что для искусственного вскармливания подходит то молоко, из которого удалено не менее 22% кальциевых солей. Т.е. указан процентный минимум, а фактически в ионитном молоке могло быть и намного меньше кальция — до 25-26%. Также несколько ошибочна информация и о распределениях этого продукта через торговую сеть. Производство «облагороженного» молока, расфасованного по бутылкам емкостью 0,2 л длилось недолго, но поначалу его выдавали преимущественно на молочных кухнях и по предписанию участкового педиатра.
В более позднее время, когда открылось еще несколько специализированных предприятий по производству этого молока, его стали продавать и в обычных магазинах. Но, в отличие от обычного молока, ионитное оставалось дефицитом и моментально раскупалось, стоило только ему появиться на прилавках.
Дорогое и невыгодное производство
В 1959 году был пущен первый цех, где делали ионитное молоко в промышленных масштабах. Спустя несколько лет несколько аналогичных производств открылось в ряде городов УССР — все эти предприятия работали по специально разработанной Институтом органической химии методике. Испытания показали, что этот вид молока — абсолютно безвредный для здоровья ребенка продукт, который можно считать полноценным заменителем грудного молока.
По виду синтетические ионитные смолы напоминали манную крупу: мелкие зернышки белого или темного цвета. Пропущенное через них молоко по внешнему виду и вкусу ничем не отличалось от обычного, просто солей кальция в нем было намного меньше, чем до обработки.
Кроме того, молочные белки после прохождения через иониты, становились меньше, и поэтому в желудке ребенка молоко створаживалось мягкими, легкими хлопьями и легче усваивалось — так же, как и материнское молоко. Считалось, что для особенно благотворное воздействие ионитное молоко оказывает на детей с хроническими расстройствами пищеварения — диспепсией, например.
Несмотря на всю пользу молока с пониженным содержанием кальция, через какое-то время его производство начали сворачивать. Причин тому было несколько:
- дороговизна ионитных установок и невозможность оснастить подобным оборудованием множество предприятий страны;
- необходимость дополнительно обогащать молоко витамином В, поскольку в процессе обработки смолами его уровень снижался;
- регулирование кислотности молока путем добавления очищенной лактозы. Для этого требовалась специальная мерная установка, дозирующая количество сахаров в соответствии с технологической картой.
В итоге обнаружилось, что производство ионитного молока с каждым годом становится все дороже и дороже, в то время как уже появились полноценные сухие молочные смеси для детей на искусственном вскармливании. Ионитное молоко утратило свою актуальность, хотя и оставило заметный след в истории советской пищевой промышленности.
______________________________________
Еще о жизни в СССР:
ВКонтакте
Одноклассники
Телеграм
