Гематоген в советских кулинарных рецептах

Аптеки в советские времена если и были исключительно пунктами продажи различных лекарственных/профилактических и околомедицинских средств и препаратов, то только для взрослых. Для детей же они, безусловно, в первую очередь были своеобразным филиалом кондитерского отдела. Гематоген, «аскорбинка», сироп шиповника, глюкоза, мятные таблетки, сушеная малина — далеко не полный перечень того, что могло привлечь внимание советского ребенка.

Аптечные лакомства советского ребенка

Гематоген, кстати говоря, нравился далеко не всем детям. Слишком уж приторными были эти плитки, внешне так похожие на шоколад, но по структуре и вкусу не имеющие с ним ничего общего.

Кстати, что интересно, гематоген не всегда продавался в виде плиток, существовала и жидкая, содержащая алкоголь, форма этого лечебно-пищевого препарата. Он, правда, предназначался не для детей, а для взрослых, и фасовался в небольшие стеклянные бутылочки.

Как есть гематоген?

Но если у кого-нибудь, кто помнит советские времена, спросить — как именно вы употребляли гематоген, то скорее всего, человек с удивлением ответит, что делал это, как и все — распечатывал упаковку и ел. Ну, может быть, запивал чаем, если было очень сладко. Какие еще могут быть варианты?

На самом деле существовали и иные способы употребления гематогена. Например, та самая страшно дефицитная в СССР «Книга о вкусной и здоровой пище» издания начала 1950-х, предлагала своим читателям несколько рецептов, в которых одним из ингредиентов был именно аптечный препарат.

Впрочем, это легко объясняется. Послевоенные годы были тяжелыми в плане организации полноценного питания, и не только дети, но и многие взрослые страдали от малокровия. Поэтому гематоген в сочетании с другими продуктами был хорошим подспорьем в питании.

Рецепты блюд с гематогеном

Давайте посмотрим, какие блюда можно было приготовить, используя гематоген.

ОМЛЕТ ИЗ ГЕМАТОГЕНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Плитку гематогена заливают холодной водой, смесь перемешивают, дают постоять 20 — 30 минут. Затем состав процеживают, смешивают с яйцом и хорошенько взбивают веничком. Цветную капусту отваривают в чуть подсоленой воде, затем разбирают на соцветия, поджаривают их на масле вместе с луком и посыпают рубленой петрушкой.

После этого гематоген выливают на сковороду с маслом, слегка поджаривают на медленном огне, сверху в жидкий ещё «гематогенный» омлет кладут капусту и помещают блюдо на несколько минут в духовку. Перед подачей омлет сворачивают рулетом и подают к столу горячим.

РАГУ ИЗ ГЕМАТОГЕНА С ОВОЩАМИ В СМЕТАНЕ

Как и в предыдущем рецепте, плитку гематогена заливают холодной водой, тщательно перемешивают и дают этой смеси постоять 20 — 30 минут. Затем ее процеживают, выливают на сковороду с маслом, запекают в духовом шкафу и, охладив, нарезают в виде брусочков.

Молодой картофель отваривают (если старый, то обжаривают), морковь нарезать кубиками и тушат с маслом до мягкости; цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают, а кабачки очищают, нарезают ромбиками и вместе с луком и зеленым горошком обжаривают на масле.

Овощи и гематоген складывают в широкую кастрюлю. В это же время смешивают сметану с мукой, вливают 75 г кипящего отвара цветной капусты, кипятят и заливают овощи, добавив мелко нарезанный шпинат. Затем под крышкой тушат это рагу в течение всего лишь 10 минут и на самом медленном огне. Перед подачей к столу посыпают рубленой зеленью.

гематоген — 30 г,
картофель — 50 г,
морковь — 30 г,
цветная капуста — 50 г,
зеленый горошек — 30 г,
лук зеленый — 20 г,
кабачки — 30 г,
шпинат — 10 г,
петрушка (зелень) — 5 г,
мука пшеничная — 5 г,
масло сливочное — 15 г,
сметана — 30 г,
вода — 70 г.

Выпечка с гематогеном

БИСКВИТНЫЕ ПАЛОЧКИ С ГЕМАТОГЕНОМ

Гематоген, как и в прошлых рецептах, заливают холодной водой, размешивают веничком и дают постоять 20 — 30 минут, после чего процеживают, чтобы не оставалось комочков и взбивают в густую пену. Желток растирают с сахаром (20 г), соединяют эту массу с гематогеном, добавляют муку и слегка вымешивают, после чего тесто выпускают на смазанный маслом лист в виде небольших палочек.

Эти палочки посыпают мелко рублеными орехами, смешанными с сахаром, и пекут при умеренной температуре духовки до готовности. Чтобы палочки были хрустящими, им дают хорошенько подсохнуть в открытом духовом шкафу.

гематоген — 20 г,
1 яичный желток,
сахар — 25 г,
мука пшеничная — 20 г,
орехи грецкие очищенные — 20 г,
масло сливочное — 5 г,
вода — 60 г.

Безусловно, кому-то наверняка будет любопытно попробовать эти блюда — уж очень необычно выглядит сочетание гематогена с овощами и тестом. Не исключено, что вы откроете для себя в кулинарном искусстве нечто новое. Приятного аппетита!